Thực Đơn Cho Bé Bị Dị Ứng Sữa Bò: Thay Thế Bằng Gì?

Thực đơn cho bé bị dị ứng: Thay Thế Bằng Gì? Cùng khám phá các món ăn phù hợp giúp bé yêu phát triển khỏe mạnh mà không lo dị ứng sữa bò.

Tại Sao Bé Bị Dị Ứng Sữa Bò?

 

thực đơn cho bé bị dị ứng xảy ra khi hệ miễn dịch của bé phản ứng với một hoặc nhiều thành phần trong sữa bò, chủ yếu là protein casein và whey. Các triệu chứng của dị ứng sữa bò có thể bao gồm:

• Nổi mẩn đỏ, phát ban
• Tiêu chảy hoặc nôn mửa
• Khó thở hoặc ho
• Sưng môi, mặt hoặc họng

thực đơn cho bé bị dị ứng thường xuất hiện ở trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ, và nhiều trường hợp sẽ hết khi bé lớn lên. Tuy nhiên, trong thời gian bé còn nhỏ, việc thay thế sữa bò là vô cùng quan trọng để đảm bảo sự phát triển khỏe mạnh của bé.

Tình trạng dị ứng sữa bò

Trẻ nhỏ được chẩn đoán là thực đơn cho bé bị dị ứng xảy ra khi hệ thống miễn dịch của trẻ phản ứng quá mức với một loại protein thực phẩm cụ thể là đạm sữa. Khi trẻ ăn hoặc uống protein sữa, trẻ có thể biểu hiện các phản ứng dị ứng. Các triệu chứng có thể từ nhẹ (phát ban, nổi mề đay, ngứa, sung phù,…) đến nặng (khó thở, thở khò khè, mất ý thức…). Trong một số trường hợp nguy kịch, dị ứng sữa bò có thể đe dọa đến tính mạng, một phản ứng được gọi là sốc phản vệ.

Chính vì mức độ dị ứng của trẻ với sữa bò ở mỗi cơ thể là khác nhau và các phản ứng có thể không thể đoán trước được, nếu tình trạng dị ứng sữa bò đã được xác định, cha mẹ cần phải có kiến thức về chế độ ăn cho trẻ bị dị ứng sữa đúng khoa học, với các loại thức ăn và đồ uống thay thế để đáp ứng các yêu cầu về tăng trưởng và phát triển của trẻ theo từng giai đoạn.

Nhận biết biểu hiện trẻ dị ứng đạm sữa bò

Dị ứng đạm sữa bò (Cows’ Milk Allergy = CMA) là phản ứng miễn dịch của cơ thể với protein (đạm) sữa bò. Tình trạng này gây ra triệu chứng lâm sàng trên da, hệ hô hấp, hệ tiêu hóa, đồng thời xuất hiện shock (sốc) phản vệ và một số triệu chứng toàn thân.

• Đối với da: Trẻ dễ bị viêm da cơ địa (bệnh chàm), ngứa miệng, sưng và phù môi, mặt, mí mắt, nổi mề đay.
• Đối với hệ hô hấp: Trẻ bị sổ mũi hoặc nghẹt mũi, khò khè, ho kéo dài.
• Đối với hệ tiêu hóa: Dị ứng đạm sữa bò gây ra tình trạng viêm và giảm nhu động đường tiêu hóa, từ đó khiến trẻ đau bụng (biểu hiện ở việc trẻ quấy khóc, ôm hoặc ưỡn bụng), trào ngược dạ dày thực quản, nôn mửa, chướng bụng, tiêu chảy, táo bón, rối loạn hấp thu hoặc đi ngoài có máu.
• Đối với toàn thân: Trẻ bị thiếu máu, thiếu sắt dẫn đến chậm phát triển, mệt mỏi và suy nhược cơ thể kéo dài.
• Đối với phản vệ: Đôi khi, dị ứng đạm sữa bò gây ra triệu chứng dị ứng nghiêm trọng là sốc phản vệ. Lúc này, cha mẹ có thể nhìn thấy trẻ bị sưng miệng hoặc cổ họng, ho, khó thở, thở khò khè, hôn mê hoặc trụy mạch.
• Triệu chứng khác: Bú kém, chậm tăng trưởng, bứt rứt, khó ngủ.

Chế độ ăn cho trẻ bị dị ứng sữa như thế nào?

Tránh sữa và các sản phẩm từ sữa vì là một trong 8 chất gây dị ứng thường gặp. Chính vì vậy, các sản phẩm chế biến từ sữa như một loại nguyên liệu chủ yếu hay chỉ chứa một số lượng nhỏ cũng đều phải được gắn nhãn “có chứa sữa”, nhằm bảo vệ sức khỏe của người tiêu dùng.

Chính vì vậy, nếu trẻ bị dị ứng sữa bò, thì có thực đơn cho bé bị dị ứng cha mẹ cần chú ý tránh cho trẻ uống sữa hay dùng các sản phẩm từ sữa. Điều này cũng bao gồm các loại sữa từ các động vật nuôi khác. Ví dụ, protein sữa dê có cấu trúc cũng tương tự như protein sữa bò và có thể gây ra phản ứng ở những đứa trẻ bị dị ứng sữa.

Thay thế thành phần sữa bò trong công thức nấu ăn

Hãy thử các cách thay thế đơn giản để giúp cho công thức nấu ăn cho trẻ dù không có sữa bò nhưng vẫn đảm bảo dinh dưỡng và mùi vị thơm ngon, ví dụ:

• Sử dụng nước đậu nành hoặc nước gạo, chọn nhãn hiệu tăng cường canxi để thay cho sữa bò;
• Chế biến với bơ thực vật thay cho bơ động vật;
• Dùng sữa chua làm từ đậu nành.

Thực đơn cho bé bị dị ứng với trẻ mẫn cảm với đạm sữa bò nguyên vẹn

thực đơn cho bé bị dị ứng, phụ huynh cần tìm các thực phẩm thay thế sữa bò để cung cấp đầy đủ dinh dưỡng cho bé. Dưới đây là những lựa chọn phổ biến và an toàn cho bé:

Gợi ý các món ăn dặm cho trẻ dị ứng đạm sữa bò 

Súp rau củ

Súp rau củ làm từ khoai lang, bông cải xanh và đậu Hà Lan cung cấp cho trẻ nguồn chất xơ, Canxi, vitamin A dồi dào, giúp con phát triển thị giác, hoàn thiện hệ xương – răng và tăng cường sức khỏe tiêu hóa.

Nguyên liệu:

• Khoai lang: 1 củ nhỏ khoảng 300g, gọt sạch vỏ.
• Bông cải xanh: 60g rửa sạch.
• Đậu Hà Lan tươi: 40g.

Cách chế biến:

• Hấp chín khoai lang, bông cải xanh và đậu Hà Lan.
• Xay nhuyễn các loại rau củ với nhau với khoảng 75ml nước ấm.
• Sau đó, cho trẻ thưởng thức.

Cháo cà rốt

thực đơn cho bé bị dị ứng chế độ dinh dưỡng cho trẻ dị ứng đạm sữa bò không thể thiếu món cháo. Điển hình như cháo cà rốt, vừa dễ ăn, dễ hấp thu, phù hợp với tiêu hóa non nớt của con, vừa tăng cường hệ miễn dịch và giúp trẻ sáng mắt.

Nguyên liệu:

• Cà rốt: 200g.
• Gạo dẻo: 100g.

Cách chế biến:

• Cà rốt rửa sạch, bào vỏ, thái nhỏ và hấp chín.
• Vo gạo và cho nước vào nấu thành cháo.
• Xay nhuyễn cà rốt với cháo, sau đó cho vào bát, trộn đều và cho trẻ ăn

Thịt gà rau củ 

Đây là lựa chọn phù hợp cho trẻ bắt đầu ăn dặm vì có nhiều rau củ được xay nhuyễn, với hàm lượng vitamin – khoáng chất dồi dào. Kết hợp thêm với thịt gà giàu đạm, giúp trẻ tăng cường năng lượng và phát triển thể chất tốt hơn.

Nguyên liệu:

• Ức gà, thái miếng nhỏ: 100g.
• Cà rốt: 1 củ cỡ vừa, gọt vỏ, cắt lát.
• Khoai lang: 1 củ 300g, gọt vỏ và cắt nhỏ.
• Táo: 1 quả nhỏ, gọt vỏ và thái nhỏ.
• Nước cốt gà không nêm muối: 200ml.
• Đậu Hà Lan: 40g.
• Dầu hướng dương: 1 muỗng canh.
• Hành tây băm nhỏ: 50g.

Cách chế biến:

• Đun nóng dầu trong chảo, cho hành tây vào đảo đều khoảng 3 – 4 phút đến khi hành mềm.
• Cho gà vào xào khoảng 3 – 4 phút, sau đó cho cà rốt, táo, khoai lang vào. Đồng thời, đun sôi nước cốt gà.
• Đun nhỏ lửa, đậy nắp trong 10 – 12 phút hoặc đến khi thịt gà và các loại rau củ chín mềm.
• Thêm đậu Hà Lan vào, tiếp tục đun nhỏ lửa thêm 3 phút.
• Tắt bếp, để nguội bớt thì cho vào máy xay sinh tố để xay nhuyễn. Nếu món ăn quá đặc, mẹ có thể cho thêm nước cốt gà.

Bánh cá hồi

Cá hồi chứa nhiều axit béo omega – 3, protein, DHA, EPA giúp trẻ lớn lên khỏe mạnh và thông minh. Mẹ có thể làm bánh cá hồi để vừa thay đổi khẩu vị, kích thích trẻ ăn ngon miệng, vừa bổ sung đủ chất, thúc đẩy quá trình phát triển của con.

Nguyên liệu:

• Khoai tây nghiền nấu chín, để nguội: 150g.
• Phi lê cá hồi, cắt hạt lựu: 175g.
• Hành lá, cắt nhỏ: 1 thìa.
• Tương cà: 1 muỗng canh.
• Vụn bánh mì panko: 50g.

Cách chế biến:

• Cho khoai tây, cá hồi, hành lá, tương cà và vụn bánh mì vào máy xay nhuyễn.
• Nặn thành bánh cá hồi và phủ bánh bằng phần bánh mì vụn còn dư.
• Đun nóng một ít dầu trong chảo.
• Chiên bánh trong vòng 3 – 4 phút đến khi bánh vàng và chín đều thì tắt bếp.